Una volta ho provato a fare la ricetta delle merighe, sicuro che fosse la cosa più facile del mondo, ho immadiatamente avuto la mia prima delusione in cucina.

Da allora ho capito che realizzare ricette di cucina ed in particolar modo ricette dolci non è uno scherzo anzi è una vera e propria arte che richiede passione, competenza e precisione. Fortunatamente non mi sono arreso e con il tempo sono arrivato alla ricetta perfetta delle meringhe.

Ecco alcuni consigli per realizzare meringhe quasi perfette:

- Usare uova fresche deposte da pochi gioni
- Usare un recipiente ben pulito assolutamente privo di grasso
- Aggiungere sempre del succo di limone per avere meringhe montano meglio e più bianche
- Non mettere il sale rende le merighe meno stabili
- Montare gli albumi aumentando la velocità poco alla volta
- Non mettere subito lo zucchero ma circa a metà
- Cuocere le merighe ad una temperatura di circa 90 gradi nel forno ventilato

Vi metto il link alla mia ricetta di meringhe inserita nel mio blog SoloRicetteDolci.it dove sto raccogliendo tutte le mie ricette dolci.