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TRADIZIONE IN CUCINA PER LE BUONE TAVOLE DEI BERICI
Dispensa, moscarola e cantina. Questi i tre elementi che danno la misura di come la tradizione vicentina e veneta sia presente nella cucina delle Buone Tavole dei Berici. La serata a tema è giovedì 2 febbraio all'Antica Trattoria "Al Sole" di Castegnero, a chiusura dela rassegna enogastronomica a cura di Giovanni Veronese dal titolo “Identità beriche. Storie di cibo, stagioni e uomini”. La serata vede un menu ricco di ingredienti tipici della cucina contadina, rivisitati e riproposti in chiave moderna. Ad iniziare dall'antipasto, un fagottino di verze al cotechino, appoggiato su di una crema di patate con riccioli di cren realizzato dal padrne di casa, Roberto Berno. A seguire, "risi e patate", scaldati da guanciale croccante di Gino Gasparella del Piccolo Mondo di Zovencedo, che anticipa la ricchezza delle carni del germano reale di cattura, preparato da Angelo e Sandra Primon dell'Antico Ristorante Da Primon di Noventa. Come intermezzo, prima del dolce, una tavolozza di formaggi preparati da Monica e Manuela Gianesin della Trattoria Isetta di Grancona (Galattico, Monte Veronese e Asiago Vecchio) abbinati a marmellate e confetture fatte in casa (clementine, fichi e cipolla dorata di Montoro). Giuseppe e Giorgio Zamboni dell'omonima trattoria di Lapio preparano invece i dessert: torta mele e pere su salsa all'arancia e torta Nicolotta su zabajone. La scelta dei vini cade su Triveneto grazie alla cura e alla perizia dell'Enoteca "Da Cesare" di Nanto.


Autore: dennyregau

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