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BACETTI ALLA CREMA DI CAFFÈ
Ingredienti 2 cucchiai brandy q.b. cacao amaro 2 tuorlo 2 cucchiai zucchero 120 millilitri panna per dolci 5 cardamomo semi Procedimento Montate a spuma 2 tuorli con 2 cucchiai di zucchero, quindi unite 2 cucchiai di brandy tiepido e cuocete a bagnomaria, lavorando con una frusta, finchè lo zabaione è gonfio e denso. Toglietelo dal bagnomaria e fatelo raffreddare un po’ su acqua e ghiaccio, continuando a montare. Preparate una moka da 6, riempiendo il filtro con caffè macinato, un cucchiaino di cacao amaro e mezzo seme di cardamomo; mettete sul fuoco e fate salire il caffè. Intanto montate 120 ml di panna fresca e incorporatela delicatamente allo zabaione. Zuccherate il caffè, versatelo in 6 tazze e completate con un cucchiaio di zabaione ciascuna. Ultimate con cacao amaro in polvere setacciato attraverso un colino. Fonte immagine: www.giallozafferano.it


Autore: coeconews1

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